控制攝入油量是維持健康飲食、預(yù)防肥胖及心血管疾病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如何控制日常油量攝入？
警惕 “隱形油”：避開高油食材與加工品
除了烹飪油，很多食材和加工食品中隱藏著大量油脂，需重點(diǎn)排查：
高吸油食材：控制用量或預(yù)處理
蔬菜類：茄子、青椒、豆角、蘑菇（吸油量可達(dá)自身重量的 20%-30%），建議先焯水（焯水后食材表面濕潤，吸油量減少 50%），再用少量油炒；或切小塊、薄片狀，縮短烹飪時(shí)間，減少吸油。
主食類：油條（1 根油條含油 10-15 克）、油餅、蔥油餅、炒面（炒 1 份面需油 15-20 克），每周食用不超過 1 次，替換為全麥面包、雜糧粥、蒸紅薯等無油主食。
加工食品：看配料表和營養(yǎng)成分表
購買包裝食品時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注兩個信息：
配料表：油脂（如大豆油、棕櫚油、氫化植物油、起酥油）排名越靠前，含油量越高（如餅干、薯片、方便面面餅，油脂含量常達(dá) 25%-50%）。
營養(yǎng)成分表：“脂肪” 含量＞15 克 / 100 克的食品（如蛋糕、蛋黃派、辣條），需嚴(yán)格控制攝入量，每周不超過 1-2 次，每次不超過 1 小份。
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