減油小技巧（一）
油不僅是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，也是締造美食的靈魂所在。但油脂攝入過(guò)量卻可能成為健康的“隱形刺客”——一勺油可能藏著200大卡熱量。
減油烹飪小技巧
茄子等非常吸油的菜，為了避免“吃”油過(guò)多，可以在做燒茄子前先蒸一下；或在炒茄子時(shí)，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油燒制。
而對(duì)于五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類(lèi)，可以把肉下鍋后，先煸炒兩三分鐘，使肉里的油充分析出，再加入其他食材進(jìn)行翻炒。這樣不但減少了油的用量，肉本身吃起來(lái)也不會(huì)油膩。
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